la recette sur le BlogTimbale de thon, féta et poire
Pour 2 300 g de thon en pavé 80 g de féta de brebis 1 poire 1 bouquet de coriandre 500 g d'asperges vertes quelques fraises 1 cs de crème d'amandes complètes 1 cs de crème d'avoine 1 bonne cs d'huile de noisette un peu de graines germées (option) Cuisez les asperges à la vapeur pendant 9 mn 30. Gardez 4,5 cm des têtes et détaillez le reste en morceaux. Mixez les queues avec la crème d'avoine et la crème d'amande. Coupez le thon en petits morceaux. Mettez le dans un saladier. Coupez la féta en morceaux. L'ajouter au thon. Epluchez la poire puis la détailler en julienne avec une mandoline. Ajoutez dans le saladier. Ciselez la coriandre et l'ajouter. Puis enfin l'huile et mélangez bien. Posez un cercle dans l'assiette et remplissez en tassant bien la préparation. Démoulez puis ajoutez les graines germées, une tête d'asperge et une tranche de fraise. Répétez l'opération. Mettez le coulis d'asperges dans un ramequin.
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