Pour 2 250 g de chair de crabe 1 papaye 1/2 concombre une poignée de roquette quelques feuilles de basilic Huile de vanille : huile d'olive et une belle gousse de vanille une pointe de curry Préparez si possible l'huile de vanille un peu à l'avance. Coupez la gousse de vanille en 2 et grattez l'intérieur. Dans une petite bouteille, versez une dizaine de cuillers à soupe d'une bonne huile d'olive douce et ajoutez la chair de vanille. Insérez aussi les bâtons et laissez macérer. Coupez la papaye en 2 et enlevez les graines. Epluchez la peau et râpez la chair en julienne avec une mandoline par exemple. Ou une grosse râpe. Mettez dans un saladier. Râpez le concombre en julienne aussi. Ajoutez le crabe émietté. Coupez la roquette et ciselez le basilic. Ajoutez 2 bonnes cuillers à soupe de l'huile et le curry et mélangez bien le tout. Réservez au frais une bonne 1/2 heure. Montez dans une verrine avec un cercle. Tassez bien la préparation pour qu'elle tienne. Démoulez délicatement. Et dégustez avec un bon pain aux céréales et graines.
la recette sur le BlogTimbale de crabe et papaye à la vanille
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