la recette sur le BlogPour 2 5 belles noix de saint-jacques 200 g de pavé de saumon 2 coeurs d'artichauts 2 cuiller à soupe d'huile d'argan quelques brins de thym citron sel d'Himalaya (ou fleur de sel) 1/2 melon de cavaillon Faites cuire l'artichaut et nettoyez les feuilles pour ne réserver que le coeur. Ou faites cuire les coeurs d'artichauts. Coupez les noix en petits cubes. Faites de même avec le saumon. Mélangez et ajoutez l'huile d'argan et effeuillez le thym citron. Pour la version verrine, où j'ai utilisé les chutes des coeurs d'artichaut coupées en petits morceaux dans le cercle, puis montage. Dans le verre, posez le cercle puis mettez l'artichaut en morceaux. Par dessus, remplissez avec le tartare en tassant bien. Découpez le melon en fines lamelles et disposez-le autour du tartare. Enlevez délicatement le cercle puis moulinez un peu de sel. voir la version timbale
Verrine de coquille Saint-Jacques et saumon
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