la recette sur le BlogPour 2 300 g de pavé de saumon 1 belle aile de raie 1 courgette quelques figues 1 belle cuiller de gomasio huile d'olive vinaigre balsamique Préparez un court bouillon pour la raie et ajoutez une cuiller à soupe de vinaigre. Pochez la raie environ 6 minutes (suivant la taille) à eau frémissante. Récoltez la chair délicatement et réservez. Râpez la courgette avec la peau et cuisez la rapidement à la vapeur pour qu'elle reste al dente. Coupez le pavé de saumon en petits dés. Taillez les figues Pour la timbale, posez un cercle sur une assiette et mettez un peu de courgette, tassez bien. Ajoutez du saumon, puis de la raie et les morceaux de figues et enfin un peu de gomasio. Démoulez délicatement et arroser avec de l'huile d'olive et du vinaigre balsamique. Pour la verrine, procédez de la même manière
Timbale de saumon, raie et figues
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