la recette sur le BlogTimbale de tartare de saumon aux graines germées
Pour 2 assiettes 250 g de pavé de saumon 3 cm de gingembre 1 oignon frais 1 petite courgette 2 cuillers à soupe de fenugrec germé 2 cuillers à soupe de graines de tournesol germées 1 belle poignée de coriandre 1 belle poignée de roquette 2 cuillers à soupe d'huile d'olive 1 belle cuiller à café d'huile de noix 1 belle cuiller à café d'huile de pépin de courge 1/2 cuiller à soupe de tamari 1 cuiller à soupe de graines de courge 2 cuillers à soupe de pois au wasabi 2 pincées de graines de poireaux germées et fondue de poireaux au pesto Préparez le tartare Faites griller les graines de courge. Détaillez la roquette et ciselez la coriandre Hachez l'oignon frais. Pelez le gingembre et hachez le. Râpez la courgette crue ou taillez en fine julienne. Coupez le saumon en petits dés Rassemblez le tout dans un saladier et rajoutez les graines germées et les pois au wasabi, les huiles et le tamari. Mélangez bien Dressez les assiettes Sur une assiette rectangulaire, placez un grand cercle dans lequel vous tassez le tartare Placez à côté un petit cercle et remplissez avec la fondue de poireaux Saupoudrez avec quelques graines de courges et des graines de poireaux germées. Retirez les cercles et dressez la 2ème assiette Servez aussitôt et régalez-vous
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