la recette sur le Blog800 g de chicons 2 grosses cs d'Oryza 2 grosses cs de sucre de canne roux ou de cassonade brune 10 cl de vin blanc 2 cs de vinaigre de cidre ou 1 cs de vinaigre balsamique un peu de romarin 1 cs d' huile d'olive sel et poivre Coupez les chicons en lamelles dans la largeur. Dans une cocotte, mettez la cuiller d'huile et rajoutez les chicons. Bien remuez et laissez s'attendrir un peu. Ajoutez l'oryza et le sucre, sel et poivre et le romarin. Laissez confire doucement. Ajoutez alors le vin blanc et le vinaigre et laissez réduire. Ce sont bien sûr des versions bien moins sucrées que les versions du commerce. L'avantage est qu'on sent encore le chicon et non pas que le sucre. On peut mettre en bocaux de la même manière que la confiture. On ébouillante des petits bocaux. On les remplit bien avec le confit. On ferme le couvercle et on retourne le pot jusqu'à complet refroidissement. Délicieux en mini tartelettes au confit de chicon et manouri
Confit de chicons - endives
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