la recette sur le BlogPour 4 450 g de blancs de poulet 1 oeuf battu 1/2 cc de poivre blanc 1 cuiller à soupe de pâte de curry verte 3 feuilles de lime de Cafre, coupées en lanières (ou 2 cs de zeste de citron Cafre) 2 cuillers à soupe de sauce de poisson 1 cuiller à soupe de farine de riz 1 cuiller à soupe de sucre de palme râpé (ou sucre roux) 2 cuillers à soupe de coriandre fraîche hachée 50 g de haricots verts farine de riz pour façonner les croquettes un peu d'huile de friture Couper les filets de poulet en morceaux. Mettre dans un robot avec le couteau. Ajouter le poivre, l'oeuf, la pâte de curry. Broyer par pulsions pour obtenir une pâte lisse. Mettre la pâte dans un bol. Couper les haricots en petits morceaux. Ajouter au mélange avec la sauce de poisson, les lamelles de feuilles ou le zeste, la farine, le sucre, la coriandre. Sur une surface farineuse, former avec le mélange des boulettes de 6 cm de diamètre environ. Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle. Avec une spatule, mettre délicatement les croquettes dans la poêle. Après quelques minutes, les retourner et cuire de l'autre côté. Elles cuisent assez vite. Délicieux avec de la sweet chili sauce Le sucre de palme s'achète en supermarché asiatique Adaptée d'une recette de Ken Hom
Croquettes thaï de poulet
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