la recette sur le BlogPour 4 600 g de crevettes crues 1 tige de citronnelle frais 2 cuillers à soupe d'huile 2 cuillers à soupe de pâte de curry vert 2 feuilles de lime de Cafre (ou à défaut zeste de citron vert) 2 cuillers à soupe de sauce de poisson (ou de sauce soja claire) 2 cuillers à soupe de sucre de palme râpé (ou de sucre roux) 20 cl de lait de coco 20 cl de bouillon de légumes 1 poignée de feuilles de basilic thaï (ou du basilic ordinaire) 100 g de haricots verts cuits 150 g de pousses de soja du vermicelle de soja Pelez la tige de citronnelle jusqu'à ne conserver que la partie centrale, tendre et blanche. L'émincer. Coupez les haricots en morceaux. Faire chauffer de l'eau et verser sur le vermicelle de soja. Laissez gonfler 4 mn et égouttez. Blanchissez les pousses de soja (les plonger 1 mn dans l'eau bouillante). Décortiquez les crevettes et entaillez le dos pour enlever la nervure centrale. Faites chauffer un wok. Quand il est chaud, ajoutez 1 cuiller à soupe d'huile. Cuisez rapidement les crevettes en les remuant souvent. Elles doivent être juste saisies. Réservez. Mettez la 2ème cuiller à soupe d'huile. Ajoutez la pâte de curry vert et la faire cuire à feu vif pendant 2 mn. Mettez ensuite la citronnelle, les feuilles de lime de Cafre émincées, la sauce de poisson (ou soja), le sucre de palme (ou sucre) et le lait de coco. Baissez le feu et laissez mijoter 5-8 mn. Ajoutez les crevettes, les haricots verts, les pousses de soja et le vermicelle. Laissez chauffer pendant 2 mn en remuant de temps en temps. Puis mettez le basilic thaï taillé en lanières. Remuez bien et servez.
Crevettes au curry vert thaï
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