la recette sur le BlogPour 6 800 g de blancs de poulet 2 cuillers à soupe de pâte à curry (seulement 1 cuiller à soupe si c'est celle du commerce) 50 cl de lait de coco 50 cl de bouillon de poulet maison ) 2 cuillers à soupe de sucre de palme râpé (à défaut du sucre de canne roux) 2 cuillers à soupe de sauce de poisson 5 feuilles de citron vert (en épicerie asiatique) 1 bouquet de basilic thaï (en épicerie asiatique) 1 bouquet de coriandre fraîche Coupez le blanc de poulet en dés de 2 cm. Chauffez un wok et ajouter une cuiller à soupe d'huile, puis saisissez le poulet rapidement, en 2 ou 3 fournées. Réservez. Mettez la pâte de curry dans le wok et cuisez 2 mn en remuant constamment. Ajoutez progressivement le lait de coco, puis le bouillon. Laissez cuire doucement pendant une bonne dizaine de minutes, sans laisser bouillir. Ajoutez le sucre de palme et la sauce de poisson. Après 5 mn, ajoutes enfin le poulet et les herbes coupés grossièrement au couteau. Laissez mijoter encore 5 mn et servir.
Curry de poulet thaï au lait de coco
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