500 g de farine fine T45 1/8 l de lait végétal 2 petits oeufs + 1 jaune 50 g de sucre complet 50 g de levure de boulangerie fraîche 100 g de margarine non hydrogénée ramollie 120 g de raisins secs Mettez la farine dans un saladier, creusez un puits. Dans un petit bol, mettez le lait tiédi, la levure émiettée et un peu de sucre, couvrez et attendez un peu que la levure travaille. Incorporez ensuite la farine petit à petit, ajoutez les oeufs et le reste du sucre, ajoutez ensuite la margarine bien molle, Travaillez bien la pâte jusqu'à obtention d'un mélange homogène. Faites lever 30 minutes dans un endroit assez chaud et à l'abri des courants d'air. Incorporez alors les raisins et refaites lever 40 minutes. Pendant ce temps vous aurez préparé dans un bol, un jaune d'oeuf avec 1 cuillerées à soupe de lait. Mélangez. Vous badigeonnerez le pain au pinceau avant d'enfourner. Enfournez dans un four chaud à 200 ° (th.7-8) pendant 50 minutes environ. Vérifiez éventuellement l'état de la cuisson en frappant le cramique. Il doit rendre un son sourd et franc.
Cramique
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