la recette sur le BlogCharlottes d'aubergine au coeur tendre
Pour 8 charlottes 250 g de caviar d'aubergine 3 gros oeufs 1 cs de crème de sésame (ou de crème d'amande) 4 cs de lait de coco 100 g de vraie féta (brebis) Préparer le caviar d'aubergine. Le mélanger avec les oeufs. Bien battre. Ajouter la crème de sésame et le lait de coco. Ne pas mettre de sel, la féta sale suffisamment. Répartir dans les empreintes (ici les grandes charlottes de Flexipan) ou dans des ramequins huilés. Couper la féta en 8 dés et poser au centre de chaque empreinte. Préparer un caviar d'aubergines 2 aubergines 1 petit oignon (ou 1/2 oignon) 20 cl huile d'olive sel et poivre Préchauffer le four à 180° (th.6) Envelopper les aubergines dans du papier sulfurisé avec les oignons et enfournez pour 45 mn environ. Laissez un peu tiédir. Découpez les aubergines en morceaux avec la peau et mixez le tout. Ajoutez environ 20 cl d'huile d'olive et mixez à nouveau. Salez et poivrez.
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