Le sarrasin ou« blé noir » appartient à la même famille de plantes à fleurs que l’oseille et la rhubarbe, les polygonacées. Ce n’est donc pas vraiment une céréale,bien qu’il soit fréquemment nommé la « céréale des végétariens ». C’est une graine riche en magnésium, manganèse, zinc et cuivre. Elle est très minéralisante,c’est pourquoi on la conseille aux personnes fatiguées. Le sarrasin améliore la fluidité du sang et ainsi, régule le cholestérol. Il aiderait aussi à prévenir les maladies cardio-vasculaires. Surtout, il permet de maîtriser le taux de glycémie, ce qui est particulièrement précieux pour les diabétiques. Il a l’avantage d’être métabolisé lentement par l’organisme, il rassasie donc longtemps. Le sarrasin sert principalement pour préparer des galettes. On peut aussi le consommer cru en mixant les gruaux de sarrasin, ou sous forme de flocons dans le müesli. Dans le pain, sa farine apporte un petit goût amer. Parce qu’il est dépourvu de gluten , il est à utiliser en petites quantités, sans quoi le pain ne lèverait pas. Attention, si vous achetez de la farine de sarrasin dans le cadre d’une alimentation sans gluten , veillez à ce qu’elle ne soit pas mélangée avec du blé, ce qui arrive souvent pour corriger son amertume. Vérifiez bien la composition sur l’étiquette et préférez les farines de provenance biologique plutôt que celles que l’on trouve au supermarché.
le sarrasin
home home sommaire plan du site Cuisine les recettes de Sophie la cuisine au quotidien (le blog) index des recettes trucs & astuces & mesures Photos les photos de Sophie blog des Photos coin Santé nature & nutrition blog Nature zen & boost - votre coach bien-être et minceur coups de Coeur mon Livre en ligne l'Atelier Cyril Naphegyi VLD liens Réalisations zen & boost : votre coach bien-être et minceur NumCoach devient C 9 mOOn (les sciences humai blog c 9 mOOn les activités de lbdS et le CV contact formulaire de contact la Boutique l'atelier de CN VLD (commande portraits ...) l'activité zen & boost (à venir) Photos blog nature blog CV blog photo blog cuisine Nature & Nutrition Index recettes Sommaire cuisine Sommaire A B C Allergie et lait Appétit aliments qui calment Appétit aliments qui ouvrent Calcium D E F Diabète G H I J K L M N O P Q R Régime sans gluten S T U V W X Y Z nature et nutrition
les aliments
A B C Agar agar Agave Algues Amande Avoine Blé Brocciu Brocolis Cabecou Cannelle Cardamome Châtaigne Couleurs dans l'assiette Cumin Curcuma Céleri D E F Epeautre Epices Erable sirop Fleur oranger Fructose G H I Gingembre Gomasio Gluten Huile argan J K L Jus d'herbe d'orge Kamut Lait de vache Laits végétaux Levure sans phosphate M N O Maïs Manouri Millet Orange Orge Oryza P Q R Purée d'oléagineux Quinoa Riz Riz (sirop) sidoux S T U Sarrasin Seigle Soja Sucanat Sucre complet Sucres V W X Y Z nous sommes ce que nous mangeons ...
Ces informations n'ont qu'un but informatif et de partage et ne seraient en aucun cas remplacer l'avis d'un médecin ou d'un spécialiste. La responsabilité de l'auteur ne saurait en aucun cas être engagée. N'étant pas infaillible, n'hésitez pas à m'envoyer un petit mail si vous constatez une erreur, si vous désirez apporter une précision ou partager des informations intéressantes.
copyright les bonheurs de Sophie 2005 - 2010 - tous droits réservés les textes et photos sont protégés par le code de la propriété intellectuelle conditions générales de vente ce site est créé et est géré par Sophie Naphegyi, conformément au droit Européen