Petits pains au lait
Pour 18 petits pains Préparation : 15 minutes Repos : 1 h 45 Cuisson : 15 minutes 350 g de farine de froment T55 150 g de farine complète ou aux 6 céréales 20 cl de lait végétal 1 cuillère à café de levure sèche 2 cuillères à soupe de miel 120 g de margarine non hydrogénée 1 gros œuf + 1 jaune 1 grosse cuillère à café de sel Versez la levure dans du lait tiède. Laissez reposer 10 minutes. Tamisez les farines. Creusez un puits et versez-y la levure, le miel et le beurre. Mélangez bien le tout. Ajoutez le sel et pétrissez jusqu’à obtenir une pâte souple et élastique qui se détache bien. Laissez lever dans un bol recouvert d’un linge pendant 45 minutes. Reprenez la pâte et divisez le pâton en morceaux de 50 g. Faites-en des boules avec la paume repliée. On peut aussi lui donner la forme de navettes. Placez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Couvrez avec un linge. Laissez lever dans le four éteint pendant 1heure environ. Dorez les petits pains avec un jaune d’œuf dilué dans une cuillère à café d’eau. Enfournez pendant 10 à 15 minutes à 220°C (th. 7) Laissez refroidir sur une grille.
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