Pour 1 gros pain ou 2 petits Préparation : 15 minutes Repos : 1 h 40 Cuisson : 45 minutes 180 g de farine de froment T55 180 g de farine intégrale 140 g de farine d’épeautre 23 cl d’eau 1 cuillère à café de levure sèche 1 cuillère à soupe de miel 55 g de yaourt de soja 45 g de margarine non hydrogénée 1 cuillère à café de sel 4 cuillères à soupe de graines de lin 4 cuillères à soupe de graines de sésame Versez la levure et le miel dans de l’eau tiède. Laissez reposer 10 minutes. Dans un grand saladier, tamisez les farines et faites un puits. Versez-y la levure sucrée, le yaourt et le beurre. Mélangez bien le tout. Ajoutez le sel, les graines de lin et 2 cuillères à soupe de sésame. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte souple et élastique. Elle ne doit pas coller. Laissez lever dans un bol recouvert d’un linge pendant 40 minutes. Pétrissez à nouveau votre pâte et déposez-la dans un moule à cake préalablement beurré. Laissez reposer pendant 1 heure. Préchauffez le four à 220°C (th. 7) Badigeonnez de lait et saupoudrez avec le reste de sésame. Enfournez pendant 45 minutes. Démoulez et laissez refroidir sur une grille. C’est un pain idéal pour faire de belles tranches de tartines.
Pain aux graines de sésame et lin
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