la recette sur le BlogCurry vert thaï végétarien
Pour 2 gourmands 200 g de tofu ferme (option version aux 5 parfums) 300 g de haricots verts 250 g de champignons roses (ou champignons de Paris) 1/2 paquet de vermicelle de soja 1 petite boite de lait de coco 1 cuiller à soupe de curry vert thaï 30 cl de bouillon de légumes 1 cuiller à soupe de sucre de palme râpé (ou de sucre de canne) 1 cuiller à soupe de sauce de poisson 3 cm de gingembre 3 cuillers à soupe d'huile 1 bouquet de coriandre Cuisez les haricots verts. Utilisez l'eau de cuisson pour faire tremper le vermicelle de soja. Coupez les haricots en petits tronçons. Essuyez les champignons et découpez-les en lamelles. Coupez le tofu en petits cubes. Faites chauffer un wok puis ajoutez une cuiller d'huile. Faites sauter le tofu. Réservez. Ajoutez une cuiller d'huile puis faites sauter les champignons. Réservez. Ajoutez une cuiller d'huile puis le curry vert et faites revenir. Versez le lait de coco, laissez un peu réduire. Ajoutez le sucre de palme, la sauce poisson et le bouillon. Quand le tout est bien chaud, rajoutez les légumes, le tofu et le gingembre râpé. Versez dans des bols et ajoutez la coriandre.
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