la recette sur le BlogPour 18 mini-muffins 120 g de farine d'épeautre intégrale 1 cuiller à café de levure 1 petit bouquet de menthe fraîche 1 cuiller à soupe de romarin 100 g de manouri 1 bel oeuf 15 cl de lait végétal 1 cuiller à soupe d'huile de noisette 2 cuillers à soupe de confiture de rhubarbe sel - poivre Mélangez dans un bol, la farine, la levure, la menthe ciselée, le romarin et le manouri coupé en petits dés. Dans un autre, mélangez l'oeuf avec le lait, l'huile et la confiture. Salez et poivrez. Ajoutez les liquides dans la préparation sèche. Amalgamez rapidement sans chercher à trop mélanger sinon la consistance serait dure et non moelleuse et aérienne. Remplissez les empreintes à mini-muffins avec une cuiller à soupe. Enfournez pour 12 minutes environ à four chaud 180° (th. 6). Attendez 5 minutes avant de démouler sur une grille.
Muffins d'épeautre du printemps
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