250 g de farine 150 de margarine non hydrogénée 140 g de cassonade brune 1 cuiller à café de bicarbonate de soude 1 1/2 cuiller à café d’épices à spéculoos 4 cuiller à soupe de lait végétal (amande par exemple) Tamisez la farine, le bicarbonate, la cassonade et les épices dans un saladier. Ajoutez la margarine et le lait et pétrissez jusqu’à l’obtention d’une pâte souple. Laissez reposer la pâte quelques heures, ou mieux encore, une nuit au réfrigérateur. Saupoudrez le moule à spéculoos d’un peu de farine si vous en avez un ! Mettez la pâte dans celui-ci en appuyant fermement et éliminez le surplus au couteau. Renversez le moule et démoulez le biscuit. Si vous ne disposez pas de planche à spéculoos, étalez la pâte au rouleau jusqu’à une épaisseur de 0,5 cm. Découpez celle-ci à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un couteau. Mettez les biscuits sur une plaque et enfourner dans un four préchauffé à 170° (th.5-6) pendant 15 minutes. Pour des spéculoos aux amandes, ajoutez 50 g d’amandes effilées à la pâte.
Speculoos adapté de la recette de Dille & Kamille
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