Mini muffins salés à décliner
Pour 20 mini- muffins 115 g de farine bise ou épeautre 1 cuillère à café de levure sans phosphate 50 g de pecorino ou de féta en petits morceaux quelques tomates séchées en petits morceaux 2 cuillers à soupe de raisins secs blonds 1 oeuf 1 yaourt de soja 125 g (ou l'équivalent en lait végétal : riz, amande) 1 cuiller à soupe d'huile d'olive 1/2 cuiller à café de romarin Préchauffez le four à 180°C(thermostat 6). Dans un bol, tamisez la farine, la levure, ajouter le pecorino, le romarin et le sel. Rajoutez les tomates en petits morceaux et les raisins secs Dans un autre récipient, battez l'oeuf avec le yaourt (ou lait), l'huile. Mélangez les deux préparations sans trop travailler la pâte avec une cuillère en bois. C’est le secret du moelleux des muffins. Remplissez à la moitié les petites empreintes. Enfournez environ 10-15 mn. Laissez les muffins quelques minutes dans leur moule avant de démouler sur une grille Sur cette base, on peut varier les mélanges à l'infini : lardons, jambon, thym, pesto, pecorino eet romarin …Très appréciés à l'apéro
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