Roulé aux épinards, chèvre et tomates séchées
Faites sauter 250 g d'épinards frais dans un peu d'huile d'olive. Vous pouvez aussi utiliser, hors saison, des épinards surgelés. Egouttez dans une passoire pour bien évacuer le liquide. Battez 4 oeufs avec sel et poivre Ajoutez les épinards puis étalez dans le Flexipat. Eparpillez un peu de graines de sésame. Enfournez pour 12 mn à 210° Retournez sur un silpat et laissez un peu refroidir. Prenez un chèvre frais, type chavrou et y mélangez des tomates séchées coupées en petits morceaux et 1 cuiller à soupe d'huile d'olive (sauf si vos tomates sont dans de l'huile). Vous pouvez aussi ajouter des olives coupées en petits morceaux. Etalez sur les épinards. Roulez sur la longueur et garder au réfrigérateur dans du papier film pendant 3 h au moins. Je le prépare la veille, il se tient mieux. Découper en tranchettes et servir pour l'apéro, par exemple. On peut aussi remplacer les tomates par du saumon fûmé.
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