Pour 4 personnes 4 poireaux 4 crottins de chèvre 1 pomme granny smith 2 cuiller à soupe de crème d’avoine(ou soja) le jus d'1/2 citron jaune 2 cuillers à soupe de graines de sésames grillées 1 cuiller à soupe de feuille de thym 1 cuiller à soupe d'huile 1 cuiller à soupe de vinaigre de xérès 3 cuillers à soupe d'huile de noisette Coupez les poireaux en petites lamelles fines. Etuvez-les à feu doux dans un wok avec 1 cuiller à soupe d’huile d’olive Et rajoutez la crème. Pendant ce temps, lavez la pomme granny smith, l'essuyez, ne pas l'éplucher, puis coupez-la avec une mandoline en fine julienne. Versez la julienne de pomme dans un saladier, l'arroser du jus de citron. Puis mélangez le vinaigre de xérè savec l’huile de noisette, salez et poivrer. Ajoutez les graines de sésame grillées. Mélangez l'assaisonnement sur les bâtonnets de pomme. Mettez le poireau dans un plat qui va au four. Déposez les crottins de chèvre dessus et laissez ramollir 10 mn au four. Versez dessus la salade de pomme et déguster
Salade de poireaux au chèvre et pomme
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