tarte
Un fond de tarte croustillant qui ne se détrempe pas Pour que la croûte de votre tarte aux fruits ne se détrempe pas, badigeonnez-la d'un blanc d'œuf avant d'y placer les fruits. Votre pâte sera moins dure si vous n'employez que les jaunes d'oeufs (et pas de blanc) Vinaigre et pâte à tarte : ajoutez un peu de vinaigre à votre croûte de tarte pour les rendre plus croustillantes. Pour des pâtes moelleuses , posez au fond du four, un récipient rempli d'eau qui va humidifier l'atmosphère Pensez à piquer le fond de votre tarte pour éviter qu'elle gonfle de façon anarchique. Pour alléger une pâte brisée ajoutez un jaune d'œuf et remplacez une partie de la matière grasse par un pot de yaourt (chèvre ou soja).
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"une bonne cuisinière est une fee qui dispense le bonheur" "a good cook is a fairy that provides happiness" Elsa Schiapareli
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