la recette sur le BlogPour 2 3 ou 4 belles joues de lottes 1 belle cuiller à soupe de shoyu 1 cuiller à soupe de sidoux (ou de miel) 1 coeur de laitue 1 belle poignée de roquette de la coriandre 1 cuiller à soupe de graines de courge grillées 1 cuiller à soupe de graines de tournesol grillées Nettoyez les joues de lotte et enlevez, si ce n'est fait, la petite peau en tirant dessus. Coupez en petits cubes et mettez dans un bol. Ajoutez le shoyu et le sidoux et bien mélanger. Emincez la salade. Coupez un peu la roquette. Et ciselez un peu la coriandre. Faites griller les graines. Faites chauffer un wok ou une poêle. Ajoutez un peu d'huile d'olive et faites griller les joues de lotte sans la marinade, juste le temps de caraméliser. Quand c'est cuit, ajoutez la marinade pour la réduire un peu. Réserver. Mélanger la salade avec un peu de vinaigrette ou comme je fais généralement ma sauce rémoulade en grande quantité, elle est toujours prête. Ajoutez les joues de lotte, les graines et servez.
Salade de joues de lotte caramélisées
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