la recette sur le BlogTimbale de thon au gingembre et poires
Pour 2 400 g d'un beau pavé de thon 1 belle cuiller à soupe d'huile de noisette (ou de sésame) 1 belle poire du gingembre mariné au vinaigre 1 petite tête de brocolis 100 g de fromage de chèvre frais 10 cl de bouillon de légumes un peu de gomasio et une pincée de curcuma Cuisez le brocolis détaillé en bouquet à la vapeur pendant 10 bonnes minutes. Mettez les dans un blender avec le fromage frais et le bouillon et mixez finement. Epluchez la poire et la détailler en julienne. Coupez le gingembre en petits morceaux. Détaillez le thon en petits cubes. Dans un bol, mélangez le thon, le gingembre, la moitié de la poire et l'huile de noisette (ou de sésame). Utilisez un petit cercle pour dresser le tartare sur l'assiette. Mettez la crème de brocolis dans un verre ou un bol et ajoutez le reste de poire. Saupoudrez d'un peu de gomasio et servez.
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