25 cl de jus de lime (environ 8 citrons vert)
le zeste d'un citron
60 g de sucre de canne roux
10 cm de gingembre
1 cuiller à soupe de sirop de gingembre
3 oeufs
1 cuiller à soupe de fécule de pomme de terre
Lavez les citrons et en zester un avec un zesteur.
Coupez les zestes en petits morceaux.
Pressez le jus des citrons.
Epluchez puis râpez le gingembre
Pressez le jus des citrons.
Epluchez puis râpez le gingembre
(pas nécessaire si bio)
Mettez le tout dans une casserole.
Ajoutez le sucre, le sirop et la fécule.
Mélangez et cuisez doucement à feu doux.
Battez les oeufs dans un récipient.
Ajoutez aux oeufs, le mélange de jus/sucre.
Remettez sur le feu et sans cesser de remuer, laissez prendre la crème (environ 5 minutes)
Otez du feu et passez la crème à travers un tamis pour éliminer les petits morceaux de gingembre. L'aspect est plus agréable.
Et mettez en pot.
Laissez refroidir et conservez au réfrigérateur.
Mettez le tout dans une casserole.
Ajoutez le sucre, le sirop et la fécule.
Mélangez et cuisez doucement à feu doux.
Battez les oeufs dans un récipient.
Ajoutez aux oeufs, le mélange de jus/sucre.
Remettez sur le feu et sans cesser de remuer, laissez prendre la crème (environ 5 minutes)
Otez du feu et passez la crème à travers un tamis pour éliminer les petits morceaux de gingembre. L'aspect est plus agréable.
Et mettez en pot.
Laissez refroidir et conservez au réfrigérateur.
