Introduction
Pendant des siècles, le pain était essentiel à l’alimentation. Malheureusement, il a souvent été retiré de notre quotidien sous prétexte de régime. Un grain de blé comporte pourtant tous les éléments nécessaires à la vie. Aujourd’hui, les nutritionnistes s’accordent à réhabiliter le pain et lui redonnent ses lettres de noblesse. Ses glucides de qualité sont en effet indispensables au bon fonctionnement de l’organisme. D’ailleurs, c’est bien connu, le pain ne fait pas grossir… c’est ce que l’on met dessus qui est à bien souvent à remettre en cause.
Préparé « maison », avec des ingrédients les plus complets possible, le pain redevient un aliment de choix. Quel grand bonheur que de déguster un bon pain tout frais ! Laissez-vous emporter par la magie des odeurs du pain sortant du four, puis l’enchantement des papilles, qui nous plongent dans une bienheureuse et réconfortante enfance.
Les recettes éprouvées que je propose dans ce livre vous aideront à maîtriser la base de cette magie. A vous, ensuite, de stimuler votre imagination pour développer vos propres mélanges avec vos farines préférées. Et pour bénéficier des richesses nutritionnelles de chaque céréale, variez les farines et les graines.
Un bon pain, c’est la vie… et du bonheur à partager.
