Ces informations n'ont qu'un but informatif et éducatif et ne seraient en aucun cas remplacer l'avis d'un médecin. N'étant pas infaillible, n'hésitez pas à m'envoyer un petit mail si vous constatez une erreur ou si vous désirez apporter une précision intéressante.
| | (en mg) | |||||||||
| Pour 100 g | Calcium | Phosphore | Magnésium | Sodium | Fer | Vit.B1 | Vit.B2 | Vit.PP | Vit.B6 | Vit.E |
| Avoine | 6 | 400 | 150 | 2 | 5 | 0,5 | 0,15 | 1,5 | 0,4 | 3 |
| Blé | 40 | 300 | 140 | 12 | 4 | 0,2 | 0,2 | 6 | 0,5 | 2 |
| Epeautre | 220 | 420 | 132 | 11 | 2,6 | 0,4 | | 5,2 | 0,8 | |
| Kamut | 31 | 410 | 150 | 3,8 | 4,2 | 0,5 | 0,1 | | | 1,7 |
| Maïs | 20 | | 120 | 1 | 3 | 0,4 | 0,1 | 2 | 0,7 | |
| Millet | 30 | 330 | 160 | 1 | 4 | 0,5 | 0,2 | 3,6 | | 1,2 |
| Orge | 60 | 350 | 160 | 1 | 10 | 0,5 | 0,18 | 5,5 | 0,3 | 1,1 |
| Quinoa | 85 | | 200 | | 4,2 | | | | | |
| Riz blanc | 10 | 180 | 30 | 3 | 0,8 | 0,06 | 0,03 | 3,8 | | |
| Riz complet | 50 | 300 | 105 | 4 | 1 | 0,3 | 0,06 | 4,6 | | |
| Sarrasin | 10 | | | | | | | | | |
| Seigle | 60 | 380 | 130 | 2 | 1,5 | 0,4 | 0,22 | 1,6 | 0,2 | 1,1 |