- Les épices sont des toniques qui stimulent la digestion.
- Utilisez-les avec parcimonie pour mettre en valeur le plat et non tuer le goût des aliments. Et d'autant plus avec attention si votre estomac est fragile.
- Chauffez certaines épices à sec avant de les intégrer pour exhaler les goûts. Particulièrement la coriandre en grains, le curry, le cumin et la cardamome.
- Ajoutez-les seulement au dernier moment : poivres, piments, paprika et safran sinon c'est l'amertume qui ressortirait.
- Préservez les parfums, en les conservant dans des bocaux hermétiques pour les préserver de la chaleur et de l'humidité.
- Evitez autant que possible les versions déjà moulues dont les saveurs s'éventeront plus rapidement.
Certaines épices sont dites aphrodisiaques. Elles sont envoûtantes. L'odorat, en plus du goût participent à l'invitation au voyage :
Voir aussi
le curcuma
Ces informations n'ont qu'un but informatif et éducatif et ne seraient en aucun cas remplacer l'avis d'un médecin. N'étant pas infaillible, n'hésitez pas à m'envoyer un petit mail si vous constatez une erreur ou si vous désirez apporter une précision intéressante.
