On prépare d’abord le pesto rouge
50 g de tomates séchées
1 cs de pignons de pin grillés
1 tête d'ail
1 petit bouquet de basilic
2 cs d'huile d'olive
Mixer le tout et réserver.
Pour les bâtonnets
550 g de farine (150 g de 6 céréales,
100 g épeautre et 300 g de T55 classique)
1 cc de levure
25 cl de lait tiède (de riz)
2 bonnes cs de pesto rouge
1 cs de romarin
2 cs de miel
100 g de pecorino râpé
Mélanger le lait tiède, la levure, le beurre mou, le pesto, le romarin, le sel, le miel et le fromage râpé.
Ajouter la farine, pétrir souple et lever couvert 1 heure.
Couper la pâte en 2.
Etaler un morceau avec un rouleau en un rectangle,
couper des bandes de 2 cm environ
et entortiller sur elles-mêmes et les poser sur une plaque ou une silpain.
Faire de même avec le second morceau ou bouler des petits pains.
Laisser lever 10 min pendant que le four préchauffe 200° (th.7),
et cuire pendant 10 à 12 minutes.
Refroidir sur une grille.
50 g de tomates séchées
1 cs de pignons de pin grillés
1 tête d'ail
1 petit bouquet de basilic
2 cs d'huile d'olive
Mixer le tout et réserver.
Pour les bâtonnets
550 g de farine (150 g de 6 céréales,
100 g épeautre et 300 g de T55 classique)
1 cc de levure
25 cl de lait tiède (de riz)
2 bonnes cs de pesto rouge
1 cs de romarin
2 cs de miel
100 g de pecorino râpé
Mélanger le lait tiède, la levure, le beurre mou, le pesto, le romarin, le sel, le miel et le fromage râpé.
Ajouter la farine, pétrir souple et lever couvert 1 heure.
Couper la pâte en 2.
Etaler un morceau avec un rouleau en un rectangle,
couper des bandes de 2 cm environ
et entortiller sur elles-mêmes et les poser sur une plaque ou une silpain.
Faire de même avec le second morceau ou bouler des petits pains.
Laisser lever 10 min pendant que le four préchauffe 200° (th.7),
et cuire pendant 10 à 12 minutes.
Refroidir sur une grille.
