Pour 4
2 aubergines
2 oeufs
1 cs de crème d'amande
4 cabécous
1 cs de pignons
1 cs de pistaches
1 cc de romarin
huile d'olive
Cuire les aubergines, emballés dans du papier sulfurisé
ou de l'alu, pendant 40 mn au four.
Couper les extrémités et coupez en morceaux.
Mettez dans un mixer avec les oeufs et mixez finement.
Ajoutez la crème d'amande.
Répartissez la préparation dans des empreintes à
tartelettes (j'ai utilisé les 12 tartelettes Flexipan).
Enfournez dans un four chaud 200° (th.6-7)
pendant 15 minutes. Eteindre le four.
Démoulez délicatement et posez 4 socles sur une plaque recouverte
d'une silpat ou de papier sulfurisé.
Posez sur chacun un cabécou, un peu de romarin et enfournez
pour 5 bonnes minutes. La chaleur résiduelle du four est suffisante.
Grillez à sec les pignons et les pistaches.
Concassez-les grossièrement au mortier.
Déposez délicatement les cabécous sur un plat ou directement sur les assiettes.
Verser sur chacun un peu d'huile d'olive et parsemez d'un peu de pignons et de pistaches.
2 aubergines
2 oeufs
1 cs de crème d'amande
4 cabécous
1 cs de pignons
1 cs de pistaches
1 cc de romarin
huile d'olive
Cuire les aubergines, emballés dans du papier sulfurisé
ou de l'alu, pendant 40 mn au four.
Couper les extrémités et coupez en morceaux.
Mettez dans un mixer avec les oeufs et mixez finement.
Ajoutez la crème d'amande.
Répartissez la préparation dans des empreintes à
tartelettes (j'ai utilisé les 12 tartelettes Flexipan).
Enfournez dans un four chaud 200° (th.6-7)
pendant 15 minutes. Eteindre le four.
Démoulez délicatement et posez 4 socles sur une plaque recouverte
d'une silpat ou de papier sulfurisé.
Posez sur chacun un cabécou, un peu de romarin et enfournez
pour 5 bonnes minutes. La chaleur résiduelle du four est suffisante.
Grillez à sec les pignons et les pistaches.
Concassez-les grossièrement au mortier.
Déposez délicatement les cabécous sur un plat ou directement sur les assiettes.
Verser sur chacun un peu d'huile d'olive et parsemez d'un peu de pignons et de pistaches.
