Pour 2 gourmets
300 g d'un beau pavé de saumon
4-5 belles coquilles saint-jacques sans corail
50 g de pecorino romano ou de parmesan
10 cl de bonne huile d'olive parfumée
4 gousses de cardamome verte
poivre
Préparez d'abord l'huile de cardamome.
Récupérez les graines des gousses de cardamome
et écrasez-les au pilon.
Mélangez les ensuite avec l'huile d'olive.
Escalopez finement le saumon
et disposez dans un plat.
Faites de même avec les coquilles
st jacques dans l'épaisseur.
Prélevez avec un économe des morceaux du pecorino (ou parmesan)
et répartir sur l'assiette.
Le pecorino donne la touche de sel, si vous n'en mettez pas,
prévoyez un peu de fleur de sel à rajouter au dernier moment.
Versez l'huile sur toute la préparation et donnez quelques tours de moulin de poivre.
Filmez et gardez au réfrigérateur jusqu'à dégustation.
300 g d'un beau pavé de saumon
4-5 belles coquilles saint-jacques sans corail
50 g de pecorino romano ou de parmesan
10 cl de bonne huile d'olive parfumée
4 gousses de cardamome verte
poivre
Préparez d'abord l'huile de cardamome.
Récupérez les graines des gousses de cardamome
et écrasez-les au pilon.
Mélangez les ensuite avec l'huile d'olive.
Escalopez finement le saumon
et disposez dans un plat.
Faites de même avec les coquilles
st jacques dans l'épaisseur.
Prélevez avec un économe des morceaux du pecorino (ou parmesan)
et répartir sur l'assiette.
Le pecorino donne la touche de sel, si vous n'en mettez pas,
prévoyez un peu de fleur de sel à rajouter au dernier moment.
Versez l'huile sur toute la préparation et donnez quelques tours de moulin de poivre.
Filmez et gardez au réfrigérateur jusqu'à dégustation.
