Pour 4 personnes
600 g de champignons de Paris frais
quelques morilles sèches
4 échalotes
1 cs d'huile d'olive
40 cl de bouillon de légumes maison ou cube
20 cl de lait de coco
10 cl de crème d'avoine
1 cs de gomasio
poivre
Eplucher et émincer les échalotes.
Essuyer les champignons et les couper en morceaux.
Chauffer 10 cl de bouillon et verser sur les morilles dans un petit récipient.
Laisser gonfler.
Dans une cocotte, faire revenir les échalotes
dans la cuiller à soupe d'huile d'olive,
pendant 5 mn environ.
Ajouter les champignons et bien mélanger.
Laisser cuire 5 bonnes minutes.
Ajouter le bouillon restant, le lait de coco et laisser frémir une quinzaine de minutes.
Prélever les morilles et verser le jus dans la cocotte avec le reste des ingrédients.
Couper les morilles en petits morceaux et les faire sauter à vif dans une petite poêle.
Réserver.
Ajouter la crème fraîche dans la cocotte.
Retirer du feu et mixer la préparation.
Ajouter le gomasio et le poivre.
Verser la crème dans des bols et répartir les morilles sur le dessus.
Variante de fête
2 belles tranches épaisses de foie gras de canard frais. Passées rapidement dans un peu de farine.
Couper en morceaux de 2 cm. Faire chauffer une grande poêle et saisir 20 sec par face les morceaux de foie. Egoutter sur un papier absorbant et répartir sur la crème avant les morilles.
Un régal
600 g de champignons de Paris frais
quelques morilles sèches
4 échalotes
1 cs d'huile d'olive
40 cl de bouillon de légumes maison ou cube
20 cl de lait de coco
10 cl de crème d'avoine
1 cs de gomasio
poivre
Eplucher et émincer les échalotes.
Essuyer les champignons et les couper en morceaux.
Chauffer 10 cl de bouillon et verser sur les morilles dans un petit récipient.
Laisser gonfler.
Dans une cocotte, faire revenir les échalotes
dans la cuiller à soupe d'huile d'olive,
pendant 5 mn environ.
Ajouter les champignons et bien mélanger.
Laisser cuire 5 bonnes minutes.
Ajouter le bouillon restant, le lait de coco et laisser frémir une quinzaine de minutes.
Prélever les morilles et verser le jus dans la cocotte avec le reste des ingrédients.
Couper les morilles en petits morceaux et les faire sauter à vif dans une petite poêle.
Réserver.
Ajouter la crème fraîche dans la cocotte.
Retirer du feu et mixer la préparation.
Ajouter le gomasio et le poivre.
Verser la crème dans des bols et répartir les morilles sur le dessus.
Variante de fête
2 belles tranches épaisses de foie gras de canard frais. Passées rapidement dans un peu de farine.
Couper en morceaux de 2 cm. Faire chauffer une grande poêle et saisir 20 sec par face les morceaux de foie. Egoutter sur un papier absorbant et répartir sur la crème avant les morilles.
Un régal
