Pour 6
800 g de blancs de poulet
2 cs de pâte à curry
(seulement 1 cs si c'est celle du commerce)
50 cl de lait de coco
50 cl de bouillon de poulet maison )
2 cs de sucre de palme râpé (à défaut du sucre de canne roux)
2 cs de sauce de poisson
5 feuilles de citron vert (en épicerie asiatique)
1 bouquet de basilic thaï (en épicerie asiatique)
1 bouquet de coriandre fraîche
Couper le blanc de poulet en dés de 2 cm.
Chauffer un wok et ajouter une cs d'huile,
puis saisir le poulet rapidement, en 2 ou 3 fournées.
Réserver.
Mettre la pâte de curry dans le wok et cuire 2 mn en remuant constamment.
Ajouter progressivement le lait de coco, puis le bouillon.
Laisser cuire doucement pendant une bonne dizaine de minutes, sans laisser bouillir.
Ajouter le sucre de palme et la sauce de poisson.
Après 5 mn, ajouter enfin le poulet et les herbes coupés grossièrement au couteau.
Laisser mijoter encore 5 mn et servir.
Si vous préparez un peu à l'avance, arrêtez-vous avant de mettre le poulet.
Au dernier moment, réchauffer doucement la préparation avant de rajouter le poulet et les herbes. Le poulet restera ainsi tout moelleux.
Je sers généralement avec de la semoule épicée mais vous pouvez servir, plus classiquement, avec du riz.
800 g de blancs de poulet
2 cs de pâte à curry
(seulement 1 cs si c'est celle du commerce)
50 cl de lait de coco
50 cl de bouillon de poulet maison )
2 cs de sucre de palme râpé (à défaut du sucre de canne roux)
2 cs de sauce de poisson
5 feuilles de citron vert (en épicerie asiatique)
1 bouquet de basilic thaï (en épicerie asiatique)
1 bouquet de coriandre fraîche
Couper le blanc de poulet en dés de 2 cm.
Chauffer un wok et ajouter une cs d'huile,
puis saisir le poulet rapidement, en 2 ou 3 fournées.
Réserver.
Mettre la pâte de curry dans le wok et cuire 2 mn en remuant constamment.
Ajouter progressivement le lait de coco, puis le bouillon.
Laisser cuire doucement pendant une bonne dizaine de minutes, sans laisser bouillir.
Ajouter le sucre de palme et la sauce de poisson.
Après 5 mn, ajouter enfin le poulet et les herbes coupés grossièrement au couteau.
Laisser mijoter encore 5 mn et servir.
Si vous préparez un peu à l'avance, arrêtez-vous avant de mettre le poulet.
Au dernier moment, réchauffer doucement la préparation avant de rajouter le poulet et les herbes. Le poulet restera ainsi tout moelleux.
Je sers généralement avec de la semoule épicée mais vous pouvez servir, plus classiquement, avec du riz.
