350 g de farine
80 g de sucre glace
45 g de vergeoise blonde
1 citron non traité
250 g de margarine
1 œuf
½ cuiller à café de sel
Finition :
60 g de sucre semoule
Mélanger la farine, le sel, le sucre glace et la vergeoise.
Ajouter le zeste de citron râpé.
Creuser une fontaine.
Y ajouter l’œuf et travailler avec la farine.
Ajouter la margarine coupée en petits morceaux.
Travailler rapidement pour obtenir une pâte homogène.
Faire une boule et envelopper de papier film.
Garder au frais 1 h.
Abaisser la pâte sur une épaisseur de 4-5 mn.
Découper avec un emporte-pièce.
Poser sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Faire cuire à four 150° (th. 5) pendant 10 mn.
Dès la sortie du four, saupoudrer de sucre semoule.
Transférer délicatement sur une grille et laisser refroidir
