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Abc

Pour 4
250 g de crevettes grises
1 tête de brocolis
300 g de céleri rémoulade
(voir les précédentes version pour la recette)
3 oeufs
1 belle cs de crème d'amande
2 cs de mayonnaise
1 cs de lait végétal (amande, riz ou soja)
curcuma

Préparez le céleri

Cuisez à la vapeur le brocolis en petits bouquets.
Mixez finement et ajouter la crème d'amande,
puis les oeufs.
Etalez la préparation sur un flexipat
ou un moule à pâtisserie recouvert de papier sulfurisé.
Enfournez dans un four chaud 180° (th.6) pendant 12 mn.
Attendre 10 mn avant de démouler en le retournant délicatement
sur une autre silpat ou une planche recouverte de papier sulfurisé.
Mélangez dans un bol, la mayonnaise et le lait.
Ajouter 1/2 cc de curcuma.
Ajoutez les crevettes.
Découpez à l'aide d'un emporte-pièce 2 ou 3 cercles par personnes des socles de brocolis .
S'il en reste, utilisez de petit emporte-pièce pour faire des décors.
Posez l'emporte-pièce sur une assiette et montez le millefeuille.

A l'assiette, j'ai commencé par des crevettes puis brocolis, puis céleri, puis des crevettes pour terminer.
Dans le verre, un socle brocolis, crevettes et la même chose.