600 g de farine type 55
16 g de sel (1 c à soupe un peu bombée)
1 sachet de levure de boulangerie sèche
340 g d'eau tiède
Diluer la levure dans un peu d'eau.
Mettre la farine dans le robot et ajouter l'eau et la levure et pétrir,
ensuite rajouter le sel.
Pétrir jusqu'à ce que la pâte soit souple et élastique.
La laisser lever ½ h au chaud.
Une fois la pâte prête, la diviser en 4 et façonner les baguettes :
prendre une boule et avec la paume de la main l'aplatir
puis la plier et toujours avec la paume appuyer sur l'extrémité.
Faire un autre pliage et appuyer à nouveau et enfin prendre la partie extérieure
et la rabattre vers vous en pinçant avec votre pouce (faire un ourlet).
Enfin la rouler pour l'étirer régulièrement.
Mettre les baguettes dans le filet en posant la couture en dessous sinon votre pain s'ouvre à la cuisson.
Laisser à reposer pendant 40 mn sous un torchon.
Faire de longues incisions sans appuyer trop fort.
Badigeonner d'eau tiède salée avant d'enfourner et disposer le pavot, ou sésame selon le goût.
Mettre dans le four préchauffé et verser dans le bas du four ( sur la lèche frite )
50 ml d'eau tiède (ne pas dépasser 40°).
Faire cuire 10 mn à 250° puis 10 mn à 210°.
Pour la version aux 6 céréales,
substituer 200 g de farine T55 par de la farine aux 6 céréales.
Et rajouter 2 cs d’un mélange de graines (tournesol, sésame, lin et millet)
16 g de sel (1 c à soupe un peu bombée)
1 sachet de levure de boulangerie sèche
340 g d'eau tiède
Diluer la levure dans un peu d'eau.
Mettre la farine dans le robot et ajouter l'eau et la levure et pétrir,
ensuite rajouter le sel.
Pétrir jusqu'à ce que la pâte soit souple et élastique.
La laisser lever ½ h au chaud.
Une fois la pâte prête, la diviser en 4 et façonner les baguettes :
prendre une boule et avec la paume de la main l'aplatir
puis la plier et toujours avec la paume appuyer sur l'extrémité.
Faire un autre pliage et appuyer à nouveau et enfin prendre la partie extérieure
et la rabattre vers vous en pinçant avec votre pouce (faire un ourlet).
Enfin la rouler pour l'étirer régulièrement.
Mettre les baguettes dans le filet en posant la couture en dessous sinon votre pain s'ouvre à la cuisson.
Laisser à reposer pendant 40 mn sous un torchon.
Faire de longues incisions sans appuyer trop fort.
Badigeonner d'eau tiède salée avant d'enfourner et disposer le pavot, ou sésame selon le goût.
Mettre dans le four préchauffé et verser dans le bas du four ( sur la lèche frite )
50 ml d'eau tiède (ne pas dépasser 40°).
Faire cuire 10 mn à 250° puis 10 mn à 210°.
Pour la version aux 6 céréales,
substituer 200 g de farine T55 par de la farine aux 6 céréales.
Et rajouter 2 cs d’un mélange de graines (tournesol, sésame, lin et millet)
