Pour 4 personnes :
500 g filet de saumon sans peau ni arêtes
2 blancs d'oeufs
140 g crème d'avoine
sel, poivre,
1 cc de curcuma
Pour la julienne de légumes :
150 g carottes
150 g navets
150 g courgettes
15 cl crème de soja
2 cs d'huile d'olive
un peu de curcuma
Préchauffer le four à 160°.
Mixer le saumon avec les blancs d'oeufs, la crème, sel et poivre et le curcuma.
Garnir les empreintes charlottes, puis enfourner 15 mn recouvert de la silpat ou de papier alu graissé à l'intérieur.
Avec la mandoline ou au couteau, tailler une julienne de carottes, navets et courgettes.
Faire revenir les légumes dans 2 cs d'huile d'olive pendant 8 mn (les légumes doivent rester croquants).
Saler, poivrer les légumes puis ajouter le crème liquide et le curcuma.
Disposer 2 charlottes de saumon sur un lit de légumes.
Dans la recette originale, il n’y a du curry que dans les légumes mais c’est un peu fade.
Le curcuma donne une jolie couleur.
500 g filet de saumon sans peau ni arêtes
2 blancs d'oeufs
140 g crème d'avoine
sel, poivre,
1 cc de curcuma
Pour la julienne de légumes :
150 g carottes
150 g navets
150 g courgettes
15 cl crème de soja
2 cs d'huile d'olive
un peu de curcuma
Préchauffer le four à 160°.
Mixer le saumon avec les blancs d'oeufs, la crème, sel et poivre et le curcuma.
Garnir les empreintes charlottes, puis enfourner 15 mn recouvert de la silpat ou de papier alu graissé à l'intérieur.
Avec la mandoline ou au couteau, tailler une julienne de carottes, navets et courgettes.
Faire revenir les légumes dans 2 cs d'huile d'olive pendant 8 mn (les légumes doivent rester croquants).
Saler, poivrer les légumes puis ajouter le crème liquide et le curcuma.
Disposer 2 charlottes de saumon sur un lit de légumes.
Dans la recette originale, il n’y a du curry que dans les légumes mais c’est un peu fade.
Le curcuma donne une jolie couleur.
