1kg de farine
20 g de sel
6 jaunes
200 g de sucre
5 dl de lait (végétal) tiède
300 g de beurre ramolli (margarine végétale)
75 g de levure
150 g de raisins de Corinthe
100 g d'amandes hachées
Le zeste d'un citron
3 g de cannelle
Préparer un levain avec 250 g de farine, 50 de levure et 2,5 dl de lait pour donner un levain de 550 g.
Laisser reposer +/- 40 mn à l'air libre (ou au frigo pour le lendemain)
Incorporer le reste des ingrédients sauf les raisins et amandes, soit
750 g de farine
6 jaunes
200 g de sucre
2,5 dl de lait (végétal)
300 g de beurre (margarine)
25 g de levure
le reste de citron
et en dernier lieu les 20 g de sel
Faire une pâte souple. Selon la qualité de la farine, rajouter un peu de lait (si farine de minoterie).
Après 30 mn de repos, ajouter les raisins et les amandes broyées.
Placer dans un moule rond ou des petits moules de +/- 15 cm de hauteur (éventuellement des boites de lait concentré) chemisé de papier sulfurisé.
Laisser fermenter et doubler de volume.
Dorer à l'oeuf et cuire pendant +/- 20 mn à 220° pour les petits modèles. 1 h au kilo de pâte.
20 g de sel
6 jaunes
200 g de sucre
5 dl de lait (végétal) tiède
300 g de beurre ramolli (margarine végétale)
75 g de levure
150 g de raisins de Corinthe
100 g d'amandes hachées
Le zeste d'un citron
3 g de cannelle
Préparer un levain avec 250 g de farine, 50 de levure et 2,5 dl de lait pour donner un levain de 550 g.
Laisser reposer +/- 40 mn à l'air libre (ou au frigo pour le lendemain)
Incorporer le reste des ingrédients sauf les raisins et amandes, soit
750 g de farine
6 jaunes
200 g de sucre
2,5 dl de lait (végétal)
300 g de beurre (margarine)
25 g de levure
le reste de citron
et en dernier lieu les 20 g de sel
Faire une pâte souple. Selon la qualité de la farine, rajouter un peu de lait (si farine de minoterie).
Après 30 mn de repos, ajouter les raisins et les amandes broyées.
Placer dans un moule rond ou des petits moules de +/- 15 cm de hauteur (éventuellement des boites de lait concentré) chemisé de papier sulfurisé.
Laisser fermenter et doubler de volume.
Dorer à l'oeuf et cuire pendant +/- 20 mn à 220° pour les petits modèles. 1 h au kilo de pâte.
