Pâte légère (sans cholestérol) : 90 g de farine + 50 g de fromage blanc à 20% + 3 c. à c. d'huile d'olive + 1 c. à s. de d'eau minérale à température ambiante + 1 c à c. de levure chimique Mélanger le tout puis amalgamer doucement avec les doigts. Au début, c'est comme un sablé puis tout s'intègre très bien pour former une pâte. Ne surtout pas rajouter de liquide. Laisser reposer la pâte au chaud pendant ½ heure Etaler finement pour la taille d'un moule de 24 cm environ. On peut aussi utiliser une pâte feuilletée ou brisée. Cuire les endives à l'autocuiseur 20 mn puis bien les égoutter. 20 g de beurre 60% dans une casserole à fond épais puis les endives pour les dorer un peu. 20 g de beurre fondu dans un plat à tarte d'environ 24 cm allant sur le feu + 1 c. de fructose puis les endives coupées en deux pour faire une rosace. Laisser caraméliser un peu. Il y a un peu de jus mais le laisser. On éteint le feu et laisser reposer 1/2 heure. Préchauffer le four à 180°. Disposer des morceaux de brie sans croûte sur les endives puis mettre la pâte en la rentrant dans les bords. On peut aussi utiliser du chèvre bûche. Enfourner pour 15 bonnes minutes. Un peu plus pour une pâte feuilletée. Poser le plat de service sur le moule, retourner et déguster.
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Tatin légère de chicons et brie Merci à Yvette qui m’a inspiré cette recette à partir d’une tatin de chicons au canard
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Version sirop de liège et pâte feuilletée
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