Pour 4 personnes :
600 g filet de flétan
4 blancs d'oeufs
4 cs de crème d'avoine
sel, poivre
2 gousses d'ail
Préchauffer le four à 180°.
Mixer le flétan jusqu'à ce que la chair soit élastique sous le doigt.
Ajouter les blancs d'œufs et mixer encore avant de rajouter la crème,
de saler, poivrer et les gousses d'ail.
Faire cuire dans des moules souples,
ici les coquilles st jacques, pendant 15 mn environ.
Démouler et servir.
C'est une merveille de texture et une grande finesse de goût.
Servir avec une poêlée de champignons des bois, par exemple.
600 g filet de flétan
4 blancs d'oeufs
4 cs de crème d'avoine
sel, poivre
2 gousses d'ail
Préchauffer le four à 180°.
Mixer le flétan jusqu'à ce que la chair soit élastique sous le doigt.
Ajouter les blancs d'œufs et mixer encore avant de rajouter la crème,
de saler, poivrer et les gousses d'ail.
Faire cuire dans des moules souples,
ici les coquilles st jacques, pendant 15 mn environ.
Démouler et servir.
C'est une merveille de texture et une grande finesse de goût.
Servir avec une poêlée de champignons des bois, par exemple.
