Pour 4 personnes :
4 belles ailes de raie nettoyées
Préparer un léger court-bouillon dans une grande casserole.
Ajouter 5 cs de vinaigre blanc. Porter à ébullition.
Pocher la raie 8 à 10 minutes selon la taille.
Retirer une à une avec une écumoire et poser sur une planche.
Détacher délicatement la chair et poser sur un plat de service.
Arroser généreusement d’huile de truffe et saupoudrer de gomasio*
Le gomasio est un sel de sésame que l’on trouve dans les magasins bio.
4 belles ailes de raie nettoyées
Préparer un léger court-bouillon dans une grande casserole.
Ajouter 5 cs de vinaigre blanc. Porter à ébullition.
Pocher la raie 8 à 10 minutes selon la taille.
Retirer une à une avec une écumoire et poser sur une planche.
Détacher délicatement la chair et poser sur un plat de service.
Arroser généreusement d’huile de truffe et saupoudrer de gomasio*
Le gomasio est un sel de sésame que l’on trouve dans les magasins bio.
