Feuilles pour mille-feuille
au thé earl grey et bergamote,
sans lait, sans gluten et sans oeuf
40 g de margarine fondue
50 g de sucre sucanat (ou rapadura en France)
ou 70 g de sucre roux
1 cs de sirop d'agave (ou 2 cs de miel)
55 g de flocons de sarrasin
60 g de farine de riz
2 cs de graines de millet
2 cs de lait d'amande (ou autre lait végétal)
1 belle cc de thé earl grey
2 gouttes d'huile essentielle de bergamote
Préchauffez le four à 180° (th.6)
Mélangez tous les ingrédients.
Déposez la préparation sur une toile silpat (j'ai utilisé le flexipat)
ou une plaque avec du papier sulfurisé. Posez dessus une feuille de papier sulfurisé et
étalez finement avec un rouleau de façon à obtenir une plaque fine et régulière.
Enfournez pour une dizaine de minutes. Eteignez le four et laissez sécher encore 10 mn.
Laissez refroidir et retournez délicatement sur une planche pour pouvoir le découper.
Coupez en rectangle avec un couteau scie (sinon cela casse trop).
Les biscuits se conservent dans une boite en fer plusieurs jours.
Crème pâtissière à la vanille, sans gluten et sans lait
3 jaunes d'oeuf
40 g de fécule de pomme de terre
30 cl de lait d'amande (ou autre lait végétal)
50 g de sucre de canne roux non raffiné
1 gousse de vanille ou 1 cc d'extrait de vanille
Battez les jaunes d'oeufs avec le sucre. Ajoutez la fécule de pomme de terre.
Faites chauffer, dans une casserole à fond épais, le lait avec la vanille, puis versez sur le mélange oeufs- sucre-fécule.
Remettez dans la casserole et laissez épaissir sans cesser de remuer.
Transvasez dans un bol et recouvrez d'un papier cellofrais que vous mettez au contact avec la crème. Laissez refroidir.
Sur une assiette, mettez un rectangle de biscuit, de la crème , des fraises, puis biscuit, crème, re fraises, puis biscuit crème et framboise.
Ne les faites pas trop longtemps à l'avance, sinon les biscuits perdent leur croquant.
au thé earl grey et bergamote,
sans lait, sans gluten et sans oeuf
40 g de margarine fondue
50 g de sucre sucanat (ou rapadura en France)
ou 70 g de sucre roux
1 cs de sirop d'agave (ou 2 cs de miel)
55 g de flocons de sarrasin
60 g de farine de riz
2 cs de graines de millet
2 cs de lait d'amande (ou autre lait végétal)
1 belle cc de thé earl grey
2 gouttes d'huile essentielle de bergamote
Préchauffez le four à 180° (th.6)
Mélangez tous les ingrédients.
Déposez la préparation sur une toile silpat (j'ai utilisé le flexipat)
ou une plaque avec du papier sulfurisé. Posez dessus une feuille de papier sulfurisé et
étalez finement avec un rouleau de façon à obtenir une plaque fine et régulière.
Enfournez pour une dizaine de minutes. Eteignez le four et laissez sécher encore 10 mn.
Laissez refroidir et retournez délicatement sur une planche pour pouvoir le découper.
Coupez en rectangle avec un couteau scie (sinon cela casse trop).
Les biscuits se conservent dans une boite en fer plusieurs jours.
Crème pâtissière à la vanille, sans gluten et sans lait
3 jaunes d'oeuf
40 g de fécule de pomme de terre
30 cl de lait d'amande (ou autre lait végétal)
50 g de sucre de canne roux non raffiné
1 gousse de vanille ou 1 cc d'extrait de vanille
Battez les jaunes d'oeufs avec le sucre. Ajoutez la fécule de pomme de terre.
Faites chauffer, dans une casserole à fond épais, le lait avec la vanille, puis versez sur le mélange oeufs- sucre-fécule.
Remettez dans la casserole et laissez épaissir sans cesser de remuer.
Transvasez dans un bol et recouvrez d'un papier cellofrais que vous mettez au contact avec la crème. Laissez refroidir.
Sur une assiette, mettez un rectangle de biscuit, de la crème , des fraises, puis biscuit, crème, re fraises, puis biscuit crème et framboise.
Ne les faites pas trop longtemps à l'avance, sinon les biscuits perdent leur croquant.
