Pour 2
400 g de crevettes cuites "bouquets"
1/2 mangue
250 g d 'asperges vertes
1 poignée de mâche (en Belgique, salade de blé)
2 figues sèches moelleuses
2 cs de graines (courges et tournesol)
2 cs de pecorino
quelques brins de thym citron
huile de noix
fleur de sel
Cuisez les asperges à la vapeur 9 minutes 30.
Coupez-les en petits morceaux
et gardez 3 cm des têtes.
Décortiquez les crevettes et
coupez les en petits morceaux.
Détaillez la mangue en petits cubes.
Grillez les graines à sec.
Coupez les figues en petits morceaux.
Râpez le pecorino grossièrement
Mélangez tous les ingrédients dans un bol.
Effeuillez le thym citron et ajoutez-le.
Mettez 2 cs d'huile de noix et ajoutez un peu de fleur de sel.
Mélangez bien le tout.
Dressez les assiettes avec un cercle en tassant la préparation
et démoulez délicatement. Et ajoutez quelques têtes d'asperges.
400 g de crevettes cuites "bouquets"
1/2 mangue
250 g d 'asperges vertes
1 poignée de mâche (en Belgique, salade de blé)
2 figues sèches moelleuses
2 cs de graines (courges et tournesol)
2 cs de pecorino
quelques brins de thym citron
huile de noix
fleur de sel
Cuisez les asperges à la vapeur 9 minutes 30.
Coupez-les en petits morceaux
et gardez 3 cm des têtes.
Décortiquez les crevettes et
coupez les en petits morceaux.
Détaillez la mangue en petits cubes.
Grillez les graines à sec.
Coupez les figues en petits morceaux.
Râpez le pecorino grossièrement
Mélangez tous les ingrédients dans un bol.
Effeuillez le thym citron et ajoutez-le.
Mettez 2 cs d'huile de noix et ajoutez un peu de fleur de sel.
Mélangez bien le tout.
Dressez les assiettes avec un cercle en tassant la préparation
et démoulez délicatement. Et ajoutez quelques têtes d'asperges.
