Terrine de Saint-Jacques et saumon
au poivre de Tasmanie
Merci à Mark Raison et Martine Bayers pour le poivre
Visiter leur site l'Académie des poivres
au poivre de Tasmanie
Merci à Mark Raison et Martine Bayers pour le poivre
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Pour 4 personnes
350 g de coquilles Saint-Jacques
200 g de saumon surgelé dans un pavé
1 œuf entier et un blanc
20 cl de crème végétale
Fleur de sel et poivre de Tasmanie
Préchauffer le four à 200° (th.6-7)
Mixer les coquilles Saint-Jacques,
Puis ajouter l'œuf et le blanc. Mixer.
Ajouter la crème et remixer.
Tourner un tour de moulin avec le poivre de Tasmanie
Couper le saumon encore gelé en gros cubes de 2 cm
Mettre un peu de la préparation de St Jacques dans des empreintes en silicone.
Mettre un dé de saumon puis remplir le reste de l'empreinte avec les Saint-Jacques.
Enfourner pour 20 mn.
Laisser reposer 5 mn avant de démouler sur un plat.
Donner un tour de moulin et saupoudrer d'un peu de fleur de sel avant de servir.
350 g de coquilles Saint-Jacques
200 g de saumon surgelé dans un pavé
1 œuf entier et un blanc
20 cl de crème végétale
Fleur de sel et poivre de Tasmanie
Préchauffer le four à 200° (th.6-7)
Mixer les coquilles Saint-Jacques,
Puis ajouter l'œuf et le blanc. Mixer.
Ajouter la crème et remixer.
Tourner un tour de moulin avec le poivre de Tasmanie
Couper le saumon encore gelé en gros cubes de 2 cm
Mettre un peu de la préparation de St Jacques dans des empreintes en silicone.
Mettre un dé de saumon puis remplir le reste de l'empreinte avec les Saint-Jacques.
Enfourner pour 20 mn.
Laisser reposer 5 mn avant de démouler sur un plat.
Donner un tour de moulin et saupoudrer d'un peu de fleur de sel avant de servir.
