Pour 4
1/2 boule de céleri rave
2 petites courgettes
1 belle carotte
1 cs de graines de sésame
1 cs de graines de tournesol
1 cs de graines de courge
quelques feuilles de basilic
1 beau bouquet de coriandre
12 figues sèches moelleuses (ou réhydratées)
4-5 cm de chèvre bûche à la coupe
Sauce rémoulade miel
1/2 Mayonnaise
1/4 vinaigre au miel (ou vinaigre de cidre + 1 cc miel)
1/4 lait d'amande
1 cs de jus de citron
Préparez tout d'abord la sauce pour qu'elle soit prête dès que vous coupez le céleri.
Epluchez le céleri et râpez le ou détaillez-le en fine julienne.
Mettez dans un grand saladier puis ajoutez la sauce.
Lavez les courgettes et détaillez en julienne.
avec une mandoline, par exemple
Faites cuire les courgettes juste 1 mn au micro-onde, puissance maxi.
Les courgettes doivent rester al dente
Epluchez la carotte et râpez-la à la grosse râpe ou à la mandoline.
Ajoutez les courgettes et la carotte au céleri.
Faites griller à sec les graines. Ajoutez les au mélange.
Hachez grossièrement le basilic et la coriandre et mélangez bien le tout.
Idéalement, laissez reposer une heure pour que la sauce cuise un peu la rémoulade.
Découpez la bûche de chèvre en 4 rondelles dans l'épaisseur.
Coupez les figues en petits morceaux.
Posez un cercle (9 cm) sur une assiette.
Mettez de la préparation en tassant bien.
Posez sur le dessus une rondelle de chèvre.
Posez ensuite l'assiette de service sur le tout et retournez
Enlevez l'assiette et mettez un peu de figues sur le dessus
1/2 boule de céleri rave
2 petites courgettes
1 belle carotte
1 cs de graines de sésame
1 cs de graines de tournesol
1 cs de graines de courge
quelques feuilles de basilic
1 beau bouquet de coriandre
12 figues sèches moelleuses (ou réhydratées)
4-5 cm de chèvre bûche à la coupe
Sauce rémoulade miel
1/2 Mayonnaise
1/4 vinaigre au miel (ou vinaigre de cidre + 1 cc miel)
1/4 lait d'amande
1 cs de jus de citron
Préparez tout d'abord la sauce pour qu'elle soit prête dès que vous coupez le céleri.
Epluchez le céleri et râpez le ou détaillez-le en fine julienne.
Mettez dans un grand saladier puis ajoutez la sauce.
Lavez les courgettes et détaillez en julienne.
avec une mandoline, par exemple
Faites cuire les courgettes juste 1 mn au micro-onde, puissance maxi.
Les courgettes doivent rester al dente
Epluchez la carotte et râpez-la à la grosse râpe ou à la mandoline.
Ajoutez les courgettes et la carotte au céleri.
Faites griller à sec les graines. Ajoutez les au mélange.
Hachez grossièrement le basilic et la coriandre et mélangez bien le tout.
Idéalement, laissez reposer une heure pour que la sauce cuise un peu la rémoulade.
Découpez la bûche de chèvre en 4 rondelles dans l'épaisseur.
Coupez les figues en petits morceaux.
Posez un cercle (9 cm) sur une assiette.
Mettez de la préparation en tassant bien.
Posez sur le dessus une rondelle de chèvre.
Posez ensuite l'assiette de service sur le tout et retournez
Enlevez l'assiette et mettez un peu de figues sur le dessus
