Pour 1 gros ou une vingtaine de petits pains
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 15 ou 40 minutes
Repos : 60 + 60 minutes
100 g de farine de froment T65
50 g de farine complète
150 g de farine d’épeautre
50 g de farine d’épeautre intégral
150 g de farine de quinoa
35 cl d’eau
1 cuiller à café de levure de boulangerie sèche
1 cuiller à café bombé de sel
4 cuillers à soupe de graines
(millet, lin, sésame, tournesol, pavot)
60 g de graines de quinoa rouge
Faites tiédir l’eau et mettez la levure. Laissez reposer 10 minutes.
Tamisez les farines.
Faites un creux au centre et rajoutez la levure avec l’eau et mélangez bien le tout.
Ajoutez le sel et les graines et pétrissez jusqu’à obtenir une pâte souple
et élastique qui se détache bien.
Laissez lever dans un bol recouvert d’un linge pendant 1 heure.
Reprenez la pâte et repétrissez-la.
Garnissez un moule à cake ou formez un pain long.
Ou encore façonnez des petites boules que vous allongez un peu.
Entaillez le ou les pains et laissez à nouveau reposer pendant une bonne heure.
Préchauffez le four à 220° (th. 7).
Enfournez pour 15 minutes pour les petits pains ou 45 minutes pour un grand.
Démoulez et laissez refroidir sur une grille.
Tamisez les farines.
Faites un creux au centre et rajoutez la levure avec l’eau et mélangez bien le tout.
Ajoutez le sel et les graines et pétrissez jusqu’à obtenir une pâte souple
et élastique qui se détache bien.
Laissez lever dans un bol recouvert d’un linge pendant 1 heure.
Reprenez la pâte et repétrissez-la.
Garnissez un moule à cake ou formez un pain long.
Ou encore façonnez des petites boules que vous allongez un peu.
Entaillez le ou les pains et laissez à nouveau reposer pendant une bonne heure.
Préchauffez le four à 220° (th. 7).
Enfournez pour 15 minutes pour les petits pains ou 45 minutes pour un grand.
Démoulez et laissez refroidir sur une grille.
