Pour 2
250 g de champignons
1 belle courgette
1 poignée de vermicelles de soja
1 carotte
2 chicons (endives)
1 bouquet de coriandre
1 belle cuiller à soupe de pâte de curry vert thaï
quelques feuilles de lime de Cafre
1 cuiller à soupe de sauce poisson
1 cuiller à soupe de sucre de palme râpé
1 tige de citronnelle
25 cl de lait de coco
60 cl de bouillon de légumes
2 cuillers à soupe d'huile

Taillez les champignons en lamelles.
Taillez la courgette et la carotte en julienne ou en dés.
Coupez en morceaux les chicons.
Ciselez la coriandre.
Faites chauffez le bouillon de légumes 
et plongez le vermicelle de soja 2 mn et retirez le.
Faites sauter les champignons dans un wok
dans une cuiller d'huile. Ils doivent rester aldente. Réservez
Faites sauter la courgette et la carotte avec un peu d'huile.
Réservez.
Ajoutez une cuiller d'huile et ajoutez la pâte de curry. Faites dorer.
Ajoutez progressivement le lait de coco.
Puis la sauce poisson et le sucre de palme.
Diluez avec le bouillon.
Coupez la citronnelle dans la longueur et
écrasez la avec le couteau. Ajoutez.
Puis ajoutez le lime de Cafre ciselé en petits morceaux.
Laissez mijoter un petit moment sans laisser bouillir.
Puis ajoutez le vermicelle et les légumes.
Versez dans des bols et répartissez la coriandre.
Et régalez-vous