Pour 2
500 g de gambas crues (décongelées)
3 cuillers à soupe de crevettes grises (option)
1 courgette
250 g de girolles
3 cuillers à soupe d'huile d'olive
un peu de coriandre
marinade
2 cuillers à soupe de sauce lee kum kee
le jus de 2 citrons lime (verts)
1 cuiller à soupe de shoyu (ou sauce soja)
1 cuiller à soupe de sirop de gingembre
2 cm de gingembre frais râpé
ou 1 cc de gingembre en poudre
Préparez la marinade en mélangeant tous les ingrédients.
Décortiquez les gambas et entaillez le dos pour enlever le boyau
et bien mélangez dans la marinade.
Laissez reposer au moins 30 mn.
Taillez les grosses girolles.
Taillez la courgette en julienne avec une mandoline.
Faites chauffer un wok ou une sauteuse.
Ajoutez l'huile puis les courgettes. Laissez s'attendrir un peu. Réservez.
Ajoutez une cuiller d'huile puis ajoutez les girolles.
Faites les sauter et réservez.
Egouttez les crevettes tout en gardant la marinade.
Dans le même récipient, ajoutez une cuiller d'huile.
Puis faites sauter les gambas jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Réservez. Puis ajoutez la marinade. Laissez réduire un peu
et ajoutez juste le temps d'imprégner la sauce les petites crevettes grises.
Posez un cercle dans l'assiette
et mettez un peu des courgettes, puis des girolles et enfin les gambas.
Arrosez avec un peu de sauce avec les petites crevettes.
Montez la 2ème assiette et servez immédiatement.
500 g de gambas crues (décongelées)
3 cuillers à soupe de crevettes grises (option)
1 courgette
250 g de girolles
3 cuillers à soupe d'huile d'olive
un peu de coriandre
marinade
2 cuillers à soupe de sauce lee kum kee
le jus de 2 citrons lime (verts)
1 cuiller à soupe de shoyu (ou sauce soja)
1 cuiller à soupe de sirop de gingembre
2 cm de gingembre frais râpé
ou 1 cc de gingembre en poudre
Préparez la marinade en mélangeant tous les ingrédients.
Décortiquez les gambas et entaillez le dos pour enlever le boyau
et bien mélangez dans la marinade.
Laissez reposer au moins 30 mn.
Taillez les grosses girolles.
Taillez la courgette en julienne avec une mandoline.
Faites chauffer un wok ou une sauteuse.
Ajoutez l'huile puis les courgettes. Laissez s'attendrir un peu. Réservez.
Ajoutez une cuiller d'huile puis ajoutez les girolles.
Faites les sauter et réservez.
Egouttez les crevettes tout en gardant la marinade.
Dans le même récipient, ajoutez une cuiller d'huile.
Puis faites sauter les gambas jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Réservez. Puis ajoutez la marinade. Laissez réduire un peu
et ajoutez juste le temps d'imprégner la sauce les petites crevettes grises.
Posez un cercle dans l'assiette
et mettez un peu des courgettes, puis des girolles et enfin les gambas.
Arrosez avec un peu de sauce avec les petites crevettes.
Montez la 2ème assiette et servez immédiatement.
