Pour 8 petites verrines
5 belles noix de coquille saint-jacques
150 g de filet de saumon
1/2 mangue
10 feuilles environ de menthe fraîche
2 cuillers à soupe d'huile d'olive parfumé à la vanille
1 cuiller à soupe d'huile de noix
1/3 cuiller à café de sel fumé halen môn

Détaillez les coquilles st-jacques en petits cubes.
Faites de même avec le saumon.
Epluchez la mangue et coupez en petits morceaux.
Ciselez la menthe fraîche.
Mettez le tout dans un petit saladier.
Ajoutez les huiles et mélangez bien.
Laissez reposer au frais.
Avant de dresser les verrines,
ajoutez le sel éventuellement un peu écrasé au pilon.
Mélangez bien.
Dressez la préparation dans des petites verrines

J'ai un mélange préparé dans une bouteille avec 20 cl d'huile d'olive pour une gousse de vanille dont j'ai gratté la pulpe. Faites-le au moins la veille si c'est possible.

Préparez le tartare une bonne heure à l'avance afin de bien mélanger les saveurs mais n'ajoutez le sel qu'avant de dresser dans les verrines.