Pour 2
300 g de pavé de saumon
1 belle aile de raie
1 courgette
quelques figues
1 belle cuiller de gomasio
huile d'olive
vinaigre balsamique
Préparez un court bouillon pour la raie
et ajoutez une cuiller à soupe de vinaigre.
Pochez la raie environ 6 minutes (suivant la taille)
à eau frémissante.
Récoltez la chair délicatement et réservez.
Râpez la courgette avec la peau et
cuisez la rapidement à la vapeur pour
qu'elle reste al dente.
Coupez le pavé de saumon en petits dés.
Taillez les figues
Pour la timbale, posez un cercle sur une assiette
et mettez un peu de courgette, tassez bien.
Ajoutez du saumon, puis de la raie et
les morceaux de figues et enfin un peu de gomasio.
Démoulez délicatement
et arroser avec de l'huile d'olive
et du vinaigre balsamique.
300 g de pavé de saumon
1 belle aile de raie
1 courgette
quelques figues
1 belle cuiller de gomasio
huile d'olive
vinaigre balsamique
Préparez un court bouillon pour la raie
et ajoutez une cuiller à soupe de vinaigre.
Pochez la raie environ 6 minutes (suivant la taille)
à eau frémissante.
Récoltez la chair délicatement et réservez.
Râpez la courgette avec la peau et
cuisez la rapidement à la vapeur pour
qu'elle reste al dente.
Coupez le pavé de saumon en petits dés.
Taillez les figues
Pour la timbale, posez un cercle sur une assiette
et mettez un peu de courgette, tassez bien.
Ajoutez du saumon, puis de la raie et
les morceaux de figues et enfin un peu de gomasio.
Démoulez délicatement
et arroser avec de l'huile d'olive
et du vinaigre balsamique.
